I dag producere Gjessing mejeri sammen med Troldhede mejeri hele Arla´s produktserie indenfor Castello oste. Ligeledes produceres der LL Brie oste samt UNIKA oste som er i den gastronomiske verdensklasse.
Eksisterende forhold 1978-2022
Troldhede Kohave mejeri bliver etableret og bliver gennem tiden udvidet under ”mejeriselskabet Danmark”, ”MD Foods” og sidst det nuværende navn Arla Foods.
Eksisterende forhold 2017
Sidste større udvidelse af mejeriet var i 2017 hvor der blev tilbygget et ”Castello osteri” med tilhørende modningslagre og kølerum. Mejeriet har i dag ca. 16.000m² under tag.
Projekt 2018
Opførelse af tilbygning med nyt vandbehandlingsanlæg og tilhørende nye boringer på egen grund.
Projekt 2021
Projekt udarbejdet med 4 nye afsnit A, B, C og D på i alt ca. 1.000m².
Afsnit A:
Ombygning af eksist. skummesal
Afsnit B:
Tilbygning af nyt Kemirum, Truckladerum og produktion
Afsnit C:
Tilbygning med pavillonløsning til nye omklædningsfaciliteter for medarbejdere
Afsnit D:
Nedrivning og ny opbygning med 2 nye skimmelrum, og forbindelsesgange til produktion og pakkeri.
Projektet er endnu ikke realiseret.